Envenenamento por abobrinha
A abobrinha é um vegetal delicioso e saudável amplamente utilizado na culinária. Os pratos de abobrinha são populares entre pessoas que se preocupam com o peso e que seguem os princípios de uma alimentação saudável, pois são saudáveis e têm poucas calorias.
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Os carboidratos de abobrinha têm baixo índice glicêmico, por isso esse vegetal é recomendado para pessoas que sofrem de diabetes de qualquer tipo.
O purê de abobrinha é recomendado como um dos primeiros alimentos complementares para crianças do primeiro ano de vida, pois é facilmente absorvido pelo organismo e quase nunca causa reações alérgicas.
Ao comer abobrinhas de baixa qualidade ou pratos feitos com elas, uma pessoa pode desenvolver envenenamento.
Como acontece o envenenamento por abobrinha?
A causa da intoxicação por abobrinha é a seguinte:
- nitratos;
- sais de metais pesados;
- Botulismo de Clostridium;
- microflora patogênica levando ao desenvolvimento da síndrome gastroentérica (shigella, estreptococos, estafilococos, proteus e Escherichia coli).
Quando os vegetais são cultivados ao longo de grandes rodovias ou em uma zona de proteção de indústrias tóxicas, a abóbora pode acumular uma quantidade significativa de sais de metais pesados. Os nitratos se acumulam na abobrinha quando agricultores inescrupulosos aplicam doses excessivas de fertilizantes no solo. O consumo desses vegetais na alimentação causa danos tóxicos a vários órgãos e sistemas.
A intoxicação por abobrinha, agindo como uma espécie de gastroenterocolite, costuma estar associada à violação de requisitos e normas sanitárias e tecnológicas no preparo e armazenamento de pratos com essa verdura. Os microrganismos patogênicos, após entrarem no trato gastrointestinal humano, produzem ativamente toxinas que têm um efeito negativo na membrana mucosa do estômago e intestinos, causando sua inflamação. Isso se manifesta por vômitos, diarréia, cólicas intestinais.
A forma de envenenamento de abobrinha com maior risco de vida é o botulismo. Esse envenenamento ocorre ao comer alimentos enlatados de baixa qualidade, como caviar de abóbora. A violação da tecnologia de cozimento leva ao fato de esporos do botulismo de Clostridium entrarem nas latas. Eles são capazes de manter sua viabilidade mesmo em uma temperatura de 100 ° C. Na ausência de oxigênio, as bactérias se transformam em uma forma vegetativa e começam a se ativar, produzindo um dos venenos mais poderosos - a toxina botulínica, que afeta o sistema nervoso. Sua ação é bloquear a transmissão dos impulsos nervosos da fibra nervosa para a célula muscular, que se torna a causa dos distúrbios da contração muscular. Esses distúrbios podem levar à paralisia respiratória e, como resultado, à morte.
Sintomas de envenenamento
O quadro clínico depende do que exatamente causou a intoxicação.
Em caso de intoxicação por abobrinha, associada a alto teor de nitratos na mesma, os seguintes sintomas são observados nos pacientes:
- náusea;
- vômito;
- diarreia, na qual as fezes contêm uma mistura de sangue fresco (ou adquirem uma tonalidade chocolate);
- cólicas abdominais;
- cianose dos lábios e leito ungueal.
Para envenenamento com abobrinha causado por sais de metais pesados (tálio, chumbo, mercúrio, cádmio), são característicos:
- inchaço;
- diarréia;
- irritação das membranas mucosas;
- dor no abdômen;
- intoxicação geral.
Uma infecção de origem alimentar causada pela ingestão de pratos de abobrinha abaixo do padrão geralmente apresenta os seguintes sintomas:
- náusea, que é ainda acompanhada por vômitos;
- inchaço;
- aumento do peristaltismo intestinal, que os pacientes percebem como ronco no estômago;
- diarréia;
- dor abdominal;
- aumento da temperatura corporal;
- fraqueza;
- falta de apetite;
- dor de cabeça e dores musculares.
Os primeiros sintomas de botulismo são semelhantes aos de intoxicação alimentar, então eles são acompanhados por:
- deficiência visual ("véu" diante dos olhos, diplopia);
- aumento da fraqueza muscular, tanto que o paciente não consegue segurar a cabeça;
- respiração superficial;
- um aumento da insuficiência respiratória.
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Primeiros socorros para envenenamento por abobrinha
Em qualquer tipo de envenenamento com abobrinha, a vítima deve começar imediatamente a dar os primeiros socorros, visando acelerar a eliminação das substâncias tóxicas do organismo.
Os primeiros socorros devem começar com a lavagem gástrica. O paciente recebe alguns copos de água salgada morna ou uma solução rosa claro de permanganato de potássio para beber, após o que induz o vômito, agindo sobre os receptores nervosos na região da raiz da língua. É aconselhável repetir isso várias vezes para esvaziar completamente o estômago das toxinas aprisionadas.
Depois disso, o paciente recebe para beber uma suspensão de carvão ativado, Filtrum STI, Smecta ou qualquer outro medicamento com ação sorvente. Isso permite neutralizar as substâncias tóxicas que penetraram no lúmen do intestino delgado.
Quando é necessária atenção médica?
Em caso de intoxicação alimentar com abobrinha, o atendimento correto dos primeiros socorros, na maioria das vezes, leva rapidamente à melhora do estado das vítimas, dispensando atendimento médico. Mas há uma série de situações em que você deve consultar um médico:
- os sintomas de envenenamento persistem por mais de 48 horas;
- envenenamento em criança, gestante ou idoso;
- a quantidade de secreção de urina diminuiu drasticamente, ela tem uma cor escura rica;
- dor abdominal intensa;
- deficiência visual;
- respiração superficial enfraquecida.
O tratamento de qualquer tipo de envenenamento por abobrinha começa com uma terapia de desintoxicação ativa e medidas para restaurar o equilíbrio hidroeletrolítico perturbado. A terapia etiotrópica também é realizada, afetando a causa da intoxicação. Portanto, se o envenenamento estiver associado a sais de metais pesados, é administrado um antídoto - o unitiol. Para infecções transmitidas por alimentos, antibióticos de amplo espectro podem ser prescritos. O principal tratamento para o botulismo é a administração de soro antibotulínico.
Possíveis consequências
O envenenamento por abobrinha, que continua como uma infecção alimentar comum, na maioria das vezes desaparece sem consequências negativas em alguns dias.
Consequências graves ocorrem em caso de envenenamento com sais de metais pesados e botulismo - esse tipo de envenenamento pode levar a graves danos aos órgãos internos com o desenvolvimento de sua falha, podendo até causar a morte.
Prevenção
Para reduzir a probabilidade de envenenamento por abobrinha, você deve seguir as regras:
- compre abobrinhas, principalmente aquelas destinadas à alimentação infantil, apenas em pontos de venda de confiança;
- antes de começar a cozinhar as abobrinhas, lave-as bem em água corrente;
- no preparo de conservas de abobrinha, observar escrupulosamente as normas sanitárias, em particular, o regime de esterilização;
- guarde os pratos de abobrinha na geladeira em um recipiente fechado.
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Elena Minkina Médica anestesiologista-ressuscitadora Sobre o autor
Educação: graduou-se pelo Tashkent State Medical Institute, com especialização em medicina geral em 1991. Foi aprovado em cursos de atualização repetidamente.
Experiência profissional: anestesiologista-reanimadora da maternidade municipal, ressuscitadora do setor de hemodiálise.
As informações são generalizadas e fornecidas apenas para fins informativos. Ao primeiro sinal de doença, consulte seu médico. A automedicação é perigosa para a saúde!
