Queijo brie
Quaisquer queijos, como produtos de leite fermentados, são certamente saudáveis para os humanos. Mas existem variedades que são mais do que úteis para o corpo, pois contêm não apenas elementos importantes, mas também medicinais. Um desses produtos é o queijo brie, coberto por uma camada branca, da qual é isolada o antibiótico penicilina.
Composição de queijo brie
O queijo brie contém aminoácidos essenciais. Eles são chamados assim porque não são sintetizados dentro do corpo e não são substituídos por nada mais.
Aminoácidos no queijo brie e seu papel no corpo humano:
- Tirosina - participa da síntese de hormônios importantes: adrenalina, melanina e dopamina;
- Triptofano - garante a produção de serotonina, hormônio antiestresse;
- Metionina - faz parte das enzimas hepáticas responsáveis pela neutralização de substâncias tóxicas.
Devido ao alto teor desses aminoácidos, o humor melhora sem dopagem adicional, embora os gourmets recomendem o uso de queijo brie com champanhe. Como o queijo pode melhorar seu humor?
Elementar. A adrenalina eleva o tom, pois acelera todos os processos vitais. A dopamina atua diretamente no centro de prazer, que está localizado no córtex cerebral. Ao mesmo tempo, a melanina suaviza a ação da adrenalina, eliminando efeitos desnecessários, como aumento da pressão arterial. A serotonina ajusta o sistema digestivo para digerir os alimentos com calma, eliminando os fatores de estresse que contribuem para o desenvolvimento de úlceras gástricas e duodenais. Finalmente, a metionina fornece emoções positivas do próprio processo - a ingestão de queijo brie na comida.
O queijo contém uma quantidade suficiente de ácidos graxos poliinsaturados, que estão envolvidos na produção de hormônios esteróides, incluindo sexo. Os ácidos são chamados de gordurosos apenas por sua fórmula química - é impossível ganhar peso comendo queijo brie, cujo conteúdo calórico é de cerca de 300 Kcal. Segundo cálculos de quem gosta de dietas, esse número de quilocalorias corresponde a um copo de chá gelado doce.
O oligoelemento mais importante é o cálcio, em cujo teor é suficiente o funcionamento dos seguintes órgãos e sistemas:
- Transmissão neuromuscular: movimentos conscientes, incluindo o uso de habilidades motoras finas. Quando "joalheria funciona", por exemplo;
- Automatismo e contratilidade do músculo cardíaco;
- Reforçar as paredes dos vasos sanguíneos para prevenir as veias varicosas e as hemorróidas;
- Prevenção da destruição do esmalte dentário com o desenvolvimento de cáries;
- Fortalecimento do tecido ósseo - especialmente importante para idosos e atletas.
Por fim, sobre o elemento mais importante do queijo brie, que está presente apenas na sua composição, ao contrário de outros queijos. Este é um depósito branco denominado bolor. E esse nome é mais microbiológico do que coloquial. Uma fina e delicada película branca na superfície do queijo não é um fungo que cresce em paredes úmidas, mas uma estrutura muito fina, dentro da qual amadurecem pequenos micélios. Eles são os precursores da penicilina. A ação farmacológica do filme de molde é significativamente menor do que a de soluções e comprimidos de penicilina, mas é suficiente para suprimir a atividade do Staphylococcus aureus, que acidentalmente entrou nos alimentos.
Queijo brie: receitas
As receitas de queijo brie foram desenvolvidas na província de mesmo nome na França durante a dinastia Louis. Hoje, o queijo brie soft também é preparado com tecnologia semelhante em outros países europeus e até mesmo nos Estados Unidos da América. Os americanos, como é de sua natureza, usam todos os tipos de melhorias e modificações: eles adicionam cogumelos, nozes, ervas. Porém, de acordo com a receita real, o queijo brie é feito apenas na França.
Todas as receitas de queijo brie não são segredos comerciais, mas sua repetição exata não fornece esses benefícios de sabor e saúde. O fato é que este produto é preparado artesanalmente a partir de matéria-prima (leite de vaca) obtida na França. Uma vaca americana ou Kholmogory dá a mesma composição do leite, mas não a mesma qualidade. A grama em outras partes do mundo é um pouco diferente. Além disso, após a separação do soro, ele é salgado e colocado em caves especiais. Eles contêm os fungos necessários, que se transformam em uma película branca na superfície do queijo.
O produto acabado é armazenado em geladeiras e, antes de usar, dê tempo para que ele aqueça até a temperatura ambiente. Só então o produto adquire um sabor único que lembra uma noz. Estas são as receitas do queijo brie, um produto não só exótico, mas também o mais útil.
Propriedades adicionais do queijo brie macio
O queijo brie é útil não só pelas importantes substâncias que contém, mas também pela ausência de componentes nocivos ou potencialmente perigosos para a saúde. Assim, no queijo brie mole não há glicose, o que permite que diabéticos comê-lo. Além disso, devido à ação do filme de molde, o principal elemento dos laticínios - a lactose - entra no corpo humano em um estado ligado. Este fato não pode passar despercebido para pessoas que não toleram leite e produtos lácteos levemente ácidos.
Tudo é bom com moderação
O conteúdo calórico relativamente baixo do queijo brie não é suficiente para ser limitado a uma mordida durante todo o dia. Porém, aumentar a dose não cobre os gastos com energia, pelo contrário, aumenta a carga sobre o corpo.
O micélio de penicilina contido no molde nobre é perigoso para pessoas que não toleram esses antibióticos. Comer pequenas quantidades de queijo mofo pode desencadear uma reação alérgica.
Para pessoas que sofrem de disbiose, queijo de mofo também é contra-indicado. A ingestão adicional de um antibiótico, mesmo seu antecessor, agrava o curso da doença. A microflora intestinal normal morre e as bactérias condicionalmente patogênicas se multiplicam devido à divisão ativa. No entanto, a disbiose é uma condição temporária. Após o tratamento, são retiradas as contra-indicações para a ingestão de queijo de mofo.
Delicioso queijo brie macio é recomendado para pessoas expostas ao sol: nas praias. A produção acelerada de melatonina protege a pele das queimaduras solares. Uma pessoa descansa, o bronzeado se deita uniformemente, o humor continua elevado, pois tão pouco quanto o uso do queijo brie resolve o problema de adquirir cremes de bronzeamento e as consequências das queimaduras solares. Ao mesmo tempo, o consumo excessivo de queijo azul leva a distúrbios intestinais devido à exposição ao bolor nobre que contém o precursor da penicilina.
Queijo brie, exótico ou do dia a dia?
O queijo brie mofado gourmet era uma iguaria favorita dos reis franceses, que o respeitavam e consumiam nos feriados. Hoje temos a oportunidade de servir à mesa um prato real, tanto para uma grande festa como para um pequeno-almoço normal. O preço elevado compensa os prazeres garantidos pelo queijo brie, cujo teor calórico não preocupa a segurança da figura. E, no entanto, o queijo de mofo não é um simples leite fermentado, mas uma espécie de medicamento, e não se recomenda ultrapassar sua dosagem.
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