Comida do futuro: 7 novos tipos de comida
O número da humanidade está crescendo a cada ano. Em meados deste século, haverá cerca de 9 bilhões de nós. O problema de uma quantidade suficiente de alimentos está se tornando cada vez mais agudo, e os cientistas são forçados a intensificar a pesquisa sobre a criação de novos produtos alimentícios que sejam simples de cultivar e fabricar, acessíveis e com qualidades de consumo decentes.
Falaremos aos leitores sobre alimentos que ainda são exóticos, mas podem se tornar familiares para nossos netos.
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Carne de laboratório
Apesar das garantias dos vegetarianos, a maioria das pessoas ainda come carne regularmente. Não se trata apenas de hábitos alimentares: as proteínas animais contêm substâncias sem as quais o corpo não pode funcionar normalmente e que não podem ser obtidas de outras fontes.
Porém, não se esqueça que a produção de derivados de carne é muito cara e prejudicial ao meio ambiente. Os cientistas argumentam que fazer análogos de carne artificial reduzirá significativamente os custos de energia, a exploração da terra e as emissões de gases de efeito estufa.
Há muito que se tenta produzir carne sintética. Nas últimas décadas, houve progresso nessa área: cientistas americanos conseguiram obter um produto semelhante à carne bovina usando células-tronco para sua produção. A tecnologia ainda é bastante cara e não foi totalmente depurada, portanto, bifes sintéticos acessíveis e de alta qualidade não aparecerão no mercado até 2030.
Peixe do fazendeiro
Para os países costeiros, a pesca é a principal forma de obter proteína alimentar. Infelizmente, devido a muitos anos de produção industrial, certas espécies de habitantes do mar e dos rios estão à beira da destruição e as organizações internacionais foram forçadas a impor restrições estritas à pesca.
Segundo os cientistas, o futuro desta indústria está associado ao desenvolvimento da piscicultura, até porque este método de produção de proteínas é muito mais eficiente do que a criação de gado e não está associado à exploração de vastas extensões de terra.
Substitutos de peixe
Recentemente, experimentos sobre a produção de análogos sintéticos de peixes e frutos do mar têm sido realizados ativamente. Por exemplo, cientistas americanos conseguiram obter um filé de peixe maduro introduzindo células do tecido muscular do peixe dourado no soro sanguíneo de embriões de bezerros. Outra linha de pesquisa está associada às tentativas de sintetizar a carne de camarão a partir de tecido de algas marinhas. Há todos os motivos para acreditar que mais cedo ou mais tarde os frutos do mar artificiais chegarão à mesa dos consumidores.
Algas marinhas
Os residentes de regiões com acesso ao oceano incluem constantemente algas vermelhas e verde-azuladas em sua dieta. Porém, desta vez não falaremos sobre eles, mas sobre seus primos unicelulares. Esses bebês são despretensiosos e capazes de produzir em tempo recorde um produto rico em carboidratos, proteínas e gorduras e bastante adequado para a alimentação humana. Além disso, alguns tipos de alga marinha microscópica contêm ácidos graxos ômega-3, essenciais para nossa saúde.
Estudos sobre a possibilidade de utilização de algas unicelulares na indústria de alimentos têm sido realizados nos últimos anos. Uma das empresas americanas já ofereceu aos clientes farinha com aditivos semelhantes.
Produtos para insetos
Os pratos com insetos são tradicionais na culinária asiática e africana. Alimentos populares incluem gafanhotos, vespas, abelhas, libélulas, tarântulas, besouros, insetos da água e da grama e muitas espécies de larvas. Isso não é surpreendente: esse alimento é acessível e nutritivo, uma vez que os tecidos dos insetos são ricos em proteínas completas, enquanto outros tipos de alimentos protéicos (por exemplo, carne de gado) nessas regiões são caros.
Os compradores europeus que não estão habituados a este tipo de comida terão de se habituar gradualmente aos produtos derivados de insectos. Já apareceu no mercado macarrão feito de farinha com adição de gafanhotos secos e picados. Projetos de design de alimentos estão sendo desenvolvidos e incluem larvas de farinha como fonte de gorduras baratas.
Produtos OGM
Organismos geneticamente modificados (OGM) agora fazem parte de nossa vida. Apesar das objeções dos oponentes, a batata, a soja, a colza, o milho e outras safras, cujas propriedades foram corrigidas com a ajuda de uma mudança direcionada no genoma, são agora ativamente usadas na produção de alimentos. Isso está acontecendo não apenas porque as plantas OGM são mais produtivas, mais baratas e melhores do que suas contrapartes tradicionais. Um papel significativo na ampla distribuição de produtos geneticamente modificados foi desempenhado pelo fato de que os danos à saúde, que eles alegadamente causam, nunca foram detectados.
Num futuro próximo, novas variedades de frutas aparecerão em nossas mesas que podem ser armazenadas por muito tempo sem qualquer processamento, assim como carne de suíno resistente a infecções virais.
Alimentos feitos com impressora
A impressão 3D em breve se tornará comum para todos. Agora, esse método é usado principalmente para a fabricação de itens de plástico. Ao substituir as matérias-primas por misturas de alimentos, você pode imprimir alimentos reais em uma impressora 3D. Particularmente atraente nessa ideia é que os alimentos podem ser cozidos conforme a necessidade, o que significa que estarão sempre frescos. Além disso, será possível ajustar a textura do alimento "impresso" de forma que seja conveniente para pessoas que têm problemas de mastigação e deglutição (idosos, doentes, etc.). O momento em que a impressora 3D se torna o principal utensílio da cozinha não está longe.
A natureza nos criou não apenas onívoros, mas também inteligentes. Isso significa que a humanidade deve trabalhar na alimentação e no uso correto dos recursos de seu planeta natal. Se abordar o problema com competência, o medo do início da fome global pode ser dito adeus com segurança.
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Maria Kulkes Jornalista médica Sobre o autor
Educação: Primeira Universidade Médica Estadual de Moscou em homenagem a I. M. Sechenov, especialidade "Medicina Geral".
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